Wer kommt auf die Idee, Wildschwein zu smoken?

Ohne unser Unterfangen schmälern zu wollen, das passiert schon lange, natürlich in den USA. Das „Warum?“ ist ebenfalls recht einfach beantwortet: der unglaublich gute Geschmack.

Smoken ist auf der anderen Seite des Atlantiks keine Neuheit, bei uns kann man neugierige Gaumen aber immer noch damit überraschen. Was in unseren Breiten als Räuchern und Selchen bekannt ist, wird in modernen Smokern mit speziellen Harthölzern perfektioniert. Dann braucht es Zeit, Qualität und Geschmacksvirtuosen vor (oder hinter) dem Gerät – in unserem Fall ist das Alex!